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Recomendaciones del Abuelo
- De forma muy, muy resumida podemos decir que al vino le gustan los sitios oscuros, frescos y húmedos
- Siempre debemos recordar no confundir un buen almacenamiento del vino con una caja milagrosa. Nunca, ni siquiera la mejor bodega conseguirá convertir un vino malo en uno bueno, y ya no digamos exquisito, por el simple hecho de tenerlo guardado durante años
Para Saber Más
Vinos Blancos
¿Que pasa con el tanino y los vinos blancos?
Pues pasa que no tienen un contenido suficiente de taninos como para que sea una variable decisiva en su capacidad de envejecimiento.
El poco contenido tánico se debe a su proceso de elaboración. Pero esto será objeto de un artículo futuro.
No todos los Taninos son iguales
OjO, sólo las materias curtientes verdaderamente maduras en el momento de la vendimia se integrarán de manera armónica en la totalidad de sabores después de años en la botella. Es posible que con el tiempo resulten incluso menos armónicos, dado que esta clase de tanino (el no maduro) suele dejar a la larga un regusto seco en la boca.
Así pues, un error que a veces comenten incluso los coleccionistas expertos en vinos es el de pensar que un tinto de sabor duro e inarmónico basta con que repose durante un tiempo para convertirse en un vino exquisito. Los vinos muy ásperos, astringentes y amargos en la juventud seguirán teniendo ese sabor en la madurez.
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