Duroc por Ibérico

Para aprovechar el tirón de la demanda de este manjar y evitar los puntos flacos antes enumerados, por supuesto a costa de calidad, algunos espabilados lo cruzan con otras razas más precoces, como el Duroc Jersey (de capa roja oscura, de aspecto muy parecido, pero que necesita sólo 10 meses para alcanzar su peso ideal frente a los 18 del ibérico pura raza). (Foto Duroc Jersey en primer lugar, ibérico en segundo)

Calidad de Nuestros Anunciantes

Aleatoriamente probamos los productos ofrecidos por nuestros anunciantes y si no pasan nuestro test de calidad los eliminamos de nuestras páginas (aunque nos cueste pasta).

Esto es lo que ha ocurrido con el anuncio, un pack de vinos, que había en esta posición y que pronto será reemplazado por otro proveedor.

El resultado es que cuanto mayor sea la participación de esta raza en el cruce, tanto peor será el jamón obtenido. Ojo seguramente le den los siguientes argumentos:

Argumento del tendero	Lo correcto
“Que el jamón es menos graso”	¡Error, ni caso a esto!, el cerdo ibérico ya presenta una proporción de grasa equilibrada, adicionalmente estamos hablando de grasa de cerdo ibérico, con una gran componente de acido oleico (buena casi como una aceituna), de un sabor espectacular e infiltrada entre el músculo a vetas. Cuando el cerdo es blanco o colorado (“colorao” como se dice en mi tierra), si que hay que buscar que tenga la menor grasa posible
“Que son jamones más ‘compensados’ ”	Ni caso, dígale que los ibéricos ya vienen compensados de serie