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Marida los vinos con música de fondo
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- La temperatura ideal para conservar el vino está en el rango 4ºC-18ºC dependiendo del tipo del vino. Si bien la mayoría pueden conservarse bien en el rango de 10ºC-15ºC.
- Los vinos han de estar protegidos de las oscilaciones térmicas, el máximo no ha de superar los 2ºC de fluctuación diaria
- Conviene que la humedad relativa del aire este entorno al 60%-70 %
- Las botellas han de estar en posición horizontal
- Los mejores botelleros son los de madera o los construidos con materiales que no conduzcan el calor
- Ha de evitarse en lo posible la luz, por ello es importante utilizar lámparas portátiles con filamento de carbón o luces frías indirectas
- Los vinos no soportan los olores extraños, pinturas, aromas de la cocina, chacinas, frutas, etc.
- Los ruidos y las vibraciones son enemigos declarados de los vinos
- La aireación o ventilación del lugar donde se encuentren es un factor importante y necesario
- “El vino mejora con los años, a lo largo de su vida. Periodo que a su vez viene condicionado por el tipo de uva y el proceso de elaboración y las características del lugar de almacenamiento”
- Siempre debemos recordar no confundir un buen almacenamiento del vino con una caja milagrosa. Nunca, ni siquiera la mejor bodega conseguirá convertir un vino malo en uno bueno, y ya no digamos exquisito, por el simple hecho de tenerlo guardado durante años
Aleatoriamente probamos los productos ofrecidos por nuestros anunciantes y si no pasan nuestro test de calidad los eliminamos de nuestras páginas (aunque nos cueste pasta).
Esto es lo que ha ocurrido con el anuncio, un pack de vinos, que había en esta posición y que pronto será reemplazado por otro proveedor.
CAUSA | DEFECTO | Exceso de Calor, ligeramente por encima de 18ºC |
- Envejecimiento prematuro
- Alteración del color, aromas y sabor
- Alteración del corcho
| Variación brusca de temperatura |
- Variación del sabor llegando a ser débil y/o soso
| Temperaturas extremas (el vino se “cuece”) |
- Dilatación del caldo, lo que a su vez provoca que el vino busque la salida hacia el exterior entre las paredes del vidrio y el corcho. Esto permite la entrada de aire, aparte del goteo, y la consecuente oxidación del vino. Podemos decir que hemos “cocido” el vino
| Exceso de Frío |
| Exceso de Luz |
- Aromas desagradables parecidos a los que podemos percibir cuando olemos un cartón húmedo, y/o maíz enlatado, y/o caucho/goma y/o col (berza, repollo)
| Vibraciones |
- Puesta en compromiso del proceso de envejecimiento
- Agitación de los sedimentos
| Falta de Humedad |
- Alteración acelerada del corcho, permitiendo la entrada de aire en el interior de la botella. Esto provocará la oxidación del vino
| Exceso de Humedad |
- Aparición de hongos en la botella
| Mala Aireación |
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Consejos del Abuelo
Acuérdate que:
Como marco de referencia a muy alto nivel podemos decir: - Tintos jóvenes deberían ser consumidos en el año
- Tintos de crianza, se les puede aplicar la regla genérica de que su vida será el doble del tiempo de crianza a la que se haya sometido
- Vinos blancos que no estén fermentados en barricas, deberían ser consumidos en el año. Los fermentados en barrica pueden tener una vida más duradera
- Los espumosos que no sean reserva o gran reserva, deberían ser consumidos en el año
- Los espumosos que sean reserva o gran reserva podrán ser conservados durante más tiempo (más de un año)
- Los vinos generosos son los que más larga vida pueden alcanzar sin verse mermadas sus cualidades
Líneas de aplicación práctica:- Es recomendable crear y mantener un "cuaderno de bodega" o fichero, donde anotar entre otras cosas, el nombre del vino, el tipo, la cosecha, fecha de adquisición, precio, así como cualquier otra incidencia que se considere de utilidad
- Este libro nos ayudará a una mejor conservación de nuestras botellas, recordemos que el tiempo que una botella puede estar en nuestra bodega, a parte de las condiciones de la bodega, dependen del tipo de vino (tinto joven, de crianza, blanco, espumoso, generoso, etc), las uvas con las que se haya elaborado (hay variedades de más larga duración que otra), la práctica enológica a la que se le haya sometido, etc.
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Marida los vinos con música de fondo
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