Cucharete nos ha pedido que hagamos una pequeña descripción de su cochinillo, y nosotros totalmente alineados con la causa no hemos dudado ni un minuto:
Todos, de alguna forma o de otra conoceréis algún cochinillo, de a pie o en el plato. Sin embargo el cochinillo que nos ocupa en este artículo es muy diferente… se trata nada más y nada menos que del “cochinillo de cucharete”.
Tan singular espécimen se merece unas líneas, es justo que sepamos un poco más sobre esta exquisita y peculiar especie de nuestra Iberia.
Sí, efectivamente, es un cochinillo especial, es un cochinillo de paladar fino que como su propio apelativo indica (de cucharete), un autentico gourmet. Este cochinillo vive en la parte alta de la dehesa, y no come bellotas de forma indiscriminada…no! Este ejemplar realiza una cata de las bellotas de la zona … y posteriormente memoriza la zona para volver con su congéneres a darse el selecto banquete.
